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  • Foto del escritorElCorral Shots

PORN STAR MARTINI, TIKI Y LA FRUTA DE LA PASIÓN

Actualizado: 14 ene 2022


Recientemente me encontraba revisando la lista de los 100 cócteles más populares en 2021 que anualmente la prestigiosa página web Diffordsguide saca a la luz, y me sorprendió que en esta edición repite por séptimo año consecutivo en la primera posición el Porn Star Martini. Una elaboración que a pesar de llevar el apellido Martini tiene muy poca semejanza con la idea que se tiene de un Martini clásico como el que bebe el famoso James Bond.


Este cóctel relativamente moderno (su origen se remonta a principios de la década de los 2000) se fundamenta en la exquisita combinación de vainilla y fruta de la pasión. Una mezcla que acompañada con un poco de champán al lado ha triunfado como la cocacola alrededor de todo el mundo.


Tiki y La Fruta de la Pasión


Y esto me lleva a mi humilde interés por poner en valor una fruta que considero primordial entre aquellas que modelan las elaboraciones TIKI modernas, y también de parte de las antiguas, ya que podemos encontrarla en cócteles tan emblemáticos como Saturn, Lapu Lapu o Trader Vic's Grog. Pero a pesar de ser un ingrediente recurrente, he advertido que una parte significativa de los clientes que examinan mi carta afrontan los cócteles con fruta de la pasión con cierta desconfianza.


Quiero creer que este recelo es debido al desconocimiento y en parte al mal uso de este ingrediente en lo que se podría llamar "Coctelería de sirope de..."(Mojito de fresa, margarita de mango, caipiriña de fruta de la pasión, etc..). Es una pena que la unica forma que hay de encontrar esta fruta fresca en nuestra zona es en grandes supermercados, sólo durante unos pocos días de Navidad a precios desorbitados, o en su defecto comprar briks cuya etiqueta anuncia “zumo” de maracuyá algo que se acerca mas a un agua saborizada. Es por eso que muchos recurren a comprar purés y siropes , que aunque intentan imitar lo mejor posible el sabor de dicha fruta, no se puede igualar al sabor de una real debido al contenido de azúcar que estos productos contienen.


Tras mucho esfuerzo de busqueda y con mucha suerte, conseguí encontrar un zumo ecológico que respeta bastante bien el sabor original, sin adición de azúcar inecesario (Lo cual deja jugar mejor con el quilibrio de sabores) y con un precio que permite respetar la media de coste de nuestros cócteles.



¿Que es la fruta de la pasión?


Maracuyá, parcha, parchita o fruta de la pasión son distintas acepciones de una fruta comestible con un dulzor característico y ligeramente ácida, originaria de la zona tropical de América del Sur e indicada para recuperar fuerzas en días de agotamiento o de mucho calor. Por desgracia aqui sólo se pueden encontrar dos variedades, una de color amarillo cuyo tamaño se podría comparar a una pelota de tenis, y otro de un color morado algo mas pequeña pero con mas intensidad de sabor.


Contrariamente a lo que el nombre de esta fruta puede darnos a entender, su origen es menos sensual y bastante más prosaico. Cuando los españoles establecieron por primera vez contacto en el Nuevo Mundo con los nativos peruanos, estos últimos les obsequiaron con esta fruta. A nuestros compatriotas las distintas partes de la flor de la fruta de la pasión les recordaba los elementos de la Pasión de Cristo y relacionaban el color morado del fruto con la Semana Santa.


Os animo a que si alguna vez tenéis la oportunidad de probar esta fruta lo hagáis sin dudarlo, ya que es un sabor bastante único y placentero. Es tan simple de degustar como cortarla por la mitad y comerse el contenido a cucharadas con semillas y todo, creerme que no decepciona.


En nuestra carta


Si el Porn Star Martini es uno de los cócteles mas populares de los últimos años es obvio que tenía que aparecer en nuestra carta, y creemos que no hay mejor forma de probar esta fruta que en este cóctel. Si os declaráis fans incondicionales de la ginebra os recomendamos que probeis nuestro Saturn, un cóctel Tiki que se sale de la norma de usar unicamente rones en este estilo de coctelería. Y si ninguno de ellos os convence os ofrecemos nuestra curiosa varicion de Daiquiri, el cual a pesar de llevar una poca cantidad de esta fruta, hace su sabor muy notable.





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